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Agricultural Sciences Bachelor Information
2. Semester
First Year Examinations
NumberTitleTypeECTSHoursLecturers
529-2002-02LChemistry IIO5 credits2V + 2UJ. Cvengros, J. E. E. Buschmann, P. Funck, H. Grützmacher, E. C. Meister, R. Verel
AbstractChemistry II: Redox reactions, chemistry of the elements, introduction to organic chemistry
ObjectiveGeneral base for understanding of inorganic and organic chemistry.
Content1. Redoxreactions

2. Inorganic Chemistry
Rules for nomenclature of inorganic compounds. Systematic description of the groups of elements in the periodical system and the most important compounds of these elements. Formation of compounds as a consequence of the electronoc structure of the elements.

3. Introduction to organic chemistry
Description of the most important classes of compounds and of the functional groups. Principal reactivity of these functional groups.
Stereochemistry.
Rection mechanisms: SN1- and SN2-reactions, electrophilic aromatic subtitutions, eliminations (E1 and E2), addition reactions (C=C and C=O double bonds). Chemistry of carbony and carboxyl groups.
Lecture notesC.E.Housecroft, E.C.Constable, Chemistry, 4rd Edition, Pearson, Harlow (England), 2010 (ISBN 0-131-27567-4), Chap. 18-33
LiteratureTheodore L. Brown, H. Eugene LeMay, Bruce E. Bursten, CHEMIE. 14. Auflage, Pearson Studium, 2018.

D.W.Oxtoby, H.P.Gillis, N.H.Nachtrieb, PRINCIPLES OF MODERN CHEMISTRY, 8th Edition, Thomson, London, 2016.
401-0252-00LMathematics II Restricted registration - show details
as of 4 March 2020: The lecturer and many students are in the lecture hall, but some students are absent. The lecture is recorded.
as of 16 March 2020: The lecturer is alone in the lecture hall, without the students.
O7 credits5V + 2UA. Cannas da Silva
AbstractContinuation of the topics of Mathematics I. Main focus: multivariable calculus and partial differential equations.
ObjectiveMathematics is of ever increasing importance to the Natural Sciences and Engineering. The key is the so-called mathematical modelling cycle, i.e. the translation of problems from outside of mathematics into mathematics, the study of the mathematical problems (often with the help of high level mathematical software packages) and the interpretation of the results in the original environment.

The goal of Mathematics I and II is to provide the mathematical foundations relevant for this paradigm. Differential equations are by far the most important tool for modelling and are therefore a main focus of both of these courses.
Content- Multivariable Differential Calculus:
functions of several variables, partial differentiation, curves and surfaces in space, scalar and vector fields, gradient, curl and divergence.

- Multivariable Integral Calculus:
multiple integrals, line and surface integrals, work and flow, Gauss and Stokes theorems, applications.

- Partial Differential Equations:
separation of variables, Fourier series, heat equation, wave equation, Laplace equation, Fourier transform.
Lecture notesSee literature
Literature- Thomas, G. B.: Thomas' Calculus, Part 2, Pearson Addison-Wesley.
- Kreyszig, E.: Advanced Engineering Mathematics, John Wiley & Sons.
Prerequisites / NoticeMathe-Lab (Assistance):
Mon 12:30-14:30 in room HIT K 51 (Hönggerberg campus); Tue 17-19 and Wed 17-19 in room HG E 41.
551-0002-00LGeneral Biology II Restricted registration - show details O4 credits4GU. Sauer, K. Bomblies, O. Y. Martin
AbstractBasics of biochemistry (macromolecules, membranes, cellular structures, metabolism), molecular genetics (gene expression and its regulation; from gene to protein), and physiology of higher plants (structure, growth, development, nutrition, transport, reproduction)
ObjectiveThe understanding of basic concepts of molecular biology and physiology.
ContentHow cells function at the level of molecules and higher structures.
Molecular processes during gene expression.
Plant physiology.

The following Campbell chapters will be covered:

Week 1-5:
5 Biological macromolecules and lipids
7 Cell structure and function
8 Cell membranes
10 Respiration: introduction to metabolism
10 Cell respiration
11 Photosynthetic processes

Week 6-9:
16 Nucleic acids and inheritance
17 Expression of genes
18 Control of gene expression
19 DNA Technology

Week 9-13:
35 Plant Structure and Growth
36 Transport in vascular plants
37 Plant nutrition
38 Reproduction of flowering plants
39 Plants signal and behavior
Lecture notesNo script
LiteratureCampbell, Reece et al: "Biologie" (11th global edition); Pearson 2018.
751-0270-00LSystematics and Ecology of Alge and FungiO2 credits2GM. Maurhofer Bringolf
AbstractFundamentals of morphology, systematic and ecology of algae, fungi and lichens
ObjectiveBasic knowledge in systematics and morphology of algae and fungi and on their significance in ecosystems based on practical examplesl examples
ContentIntroduction into the systematics and ecology of Algae and Fungi. Development and life cycles in the natural and androgenic environment.

The course will provide knowledge on what characteristics common or different between groups are used a) for systematic classification and b) to promote or suppress the organisms depending on the system (agroecosystem, aquatic ecosystems, food production systems, medical systems). Examples from plant pathology, medicine, food production and use, biotechnology and marine/sweet water ecology will be shown to demonstrate the significance of these organisms for humans and ecosystems.
Lecture notesGerman Script will be sold in the first lecture
751-0280-00LCrops in the World Food SystemO2 credits2VA. Walter, A. Lüscher
AbstractCrops in the World Food System presents selected crop species in the context of various cropping systems in Switzerland and the tropics and depicts mutual relations. Common principles with respect to cultivation and to importance for the World Food System will be depicted for these showcase species.
ObjectiveThis course will foster comprehension for the origin of our food and for basic principles, possibilities and limits of its production. Selected showcase species will help strengthening the capability of students to analyse cropping systems and to appreciate cropping systems in the context of ecological, economical and political boundary conditions.

Successful participation in this course will enable students to
a) know the most important arable crops of Switzerland.
b) analyse cropping systems and relations between them in a global context.
c) understand the relevance of cropping systems in the context of ecological and economic boundary conditions of the World Food System.
d) comprehend the effects of the market (domestic and export-oriented) and of ecological and political boundary conditions on the intensity and the procedure of cultivating certain crops
ContentDie Veranstaltung gliedert sich in zwei Abschnitte, die von Dozierenden aus dem jeweiligen Fachgebiet unterrichtet werden.

Im ersten Abschnitt von acht oder neun Doppelstunden werden vor allem zentrale Kulturpflanzen der Schweiz und angrenzender Länder behandelt. Ein besonderer Schwerpunkt wird dabei auf Weizen gelegt. Für die wichtigsten ackerbaulichen Kulturpflanzen werden zentrale Aspekte der Produktion, aber auch der Nutzung und Qualitätskriterien der Produkte vorgestellt. Auch Weiterentwicklungsmöglichkeiten für Anbau und Entwicklung neuer Sorten sowie Forschungsfelder werden angesprochen. Ferner werden ausgewählte tropische Nutzpflanzen in für sie typischen Nutzungssystemen dargestellt. Bei allen Kulturpflanzen werden folgende Themen in unterschiedlicher Intensität behandelt: Ihre Bedeutung im Ernährungssystem, daraus gewonnene Produkte, Botanik, Oekophysiologie, Anbautechnik, Züchtung sowie ernährungsphysiologische Aspekte.

Im zweiten Abschnitt werden die Bedeutung der Wiesen und Weiden als Landnutzungsform und das Leitbild des Schweizerischen Futterbaus vorgestellt. Morphologische Eigenschaften und Ansprüche der wichtigsten Gräser- und Leguminosenarten zur Raufutterproduktion im gemässigten Klima werden dargestellt. Darauf aufbauend wird beispielhaft die Bewirtschaftung intensiv und extensiv genutzter Wiesen behandelt und aufgezeigt wie sich diese unterschiedliche Bewirtschaftung auf die botanische Zusammensetzung und die Leistungen der Wiese auswirkt.
751-0282-00LAnimal Sciences in the World Food SystemO2 credits2VS. E. Ulbrich, S. Thanner
AbstractSpecies-specific behaviour and common housing system of several farm animal species and the food products of animal origin will be introduced.
ObjectiveIn dieser Vorlesung wird der Bedeutung der landwirtschaftlichen Nutztiere in der Lebensmittelwertschöpfungskette nachgegangen. Dabei lernen die Studierenden sowohl die physiologischen Grundlagen, Haltungsformen und Verbreitung verschiedener Nutztierarten im World Food System sowie deren Produkte und Produktionsverfahren kennen. Kritisch hinterfragt werden insbesondere der nutritive Wert von verschiedenen Lebensmitteln tierischer Herkunft, die ökonomische Beurteilung von Produktionsverfahren, die Diskussion um „Feed vs. Fork“, ökologische Fussabdrücke von Nutztieren im Zusammenhang mit standortangepasster Nutzung, kulturelle Hintergründe sowie das ethische Verständnis der Nutztierhaltung. Diese Spannungsfelder werden einzeln und verknüpft in Kontexte gestellt, um zu Beurteilungsansätzen nachhaltiger Produktion zu gelangen. Die Studierenden werden lernen, Zusammenhänge und Zielkonflikte zu verstehen und sich mit Fragen zur Sicherung der Welternährung auseinanderzusetzen, um zukünftige Entwicklungsmöglichkeiten von Nutztieren in der Lebensmittelwertschöpfungskette einschätzen zu können.
LiteratureNutztiere in der Lebensmittelkette (Reinhard Fries, UTB Verlag)
Anatomie und Physiologie der Haustiere (Klaus Loeffler, UTB Verlag)
Krankheitsursache Haltung (Thomas Richter Hrsg., Enke Verlag)
Farbatlas Nutztierrassen (Hans Hinrich Sambraus, Ulmer Verlag)
Domestic Animal Behaviour (Katherine A. Houpt, Wiley-Blackwell)
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (Rimbach et al., Springer, Berlin 2010)
751-0014-00LAgricultural Economics in the World Food SystemO2 credits2VD. J. Wüpper
AbstractDie Veranstaltung vertieft Grundlagenwissen und präsentiert Anwendungen im Feld der Ökonomie des Agrar- und Ernährungssektors. Die adressierten Fragestellungen umfassen einzelbetriebliche Entscheidungen, Analysen von Märkten sowie agrarpolitische Aspekte.
ObjectiveStudenten sollen am Ende der Vorlesung Fragestellungen und Probleme im Bereich der Agrar- und Ernährungswirtschaft mittels ökonomischer Konzepte analysieren können. Dabei stehen Ihnen betriebs- und volkswirtschaftliche Instrumente zur Verfügung.
ContentAnhand von Fallstudien in Europa und Entwicklungsländern werden verschiedene Konzepte vermittelt. Dabei stehen folgende Themen im Vordergrund: i) Produktionsentscheidungen landwirtschaftlicher Betriebe, die Ökonomie des Agribusiness, Agrarpolitik, Agrarmärkte, Landwirtschaftliche Systeme in Entwicklungsländern
Lecture notesVorlesungsunterlagen werden im Laufe des Semesters zur Verfügung gestellt
851-0708-00LIntroduction to Law
Introduction to Law as GESS Compulsory Elective Course:
Students who have attended or will attend the lecture "Introduction to Law for Architecture" (851-0703-01L), "Introduction to Law for Civil Engineering" (851-0703-03L) or " Introduction to Law" (851-0703-00) , cannot register for this course unit.

Particularly suitable for students of D-HEST, D-MAVT, D-MATL, D-USYS.
O2 credits2VA. Stremitzer
AbstractThis class introduces students to basic features of the legal system. Questions of constitutional and administrative law, contract law, tort law, corporate law, intellectual property law, as well as procedural law are covered.
ObjectiveIntroduction to fundamental questions of public and private law which serves as a foundation for more advanced law classes.
Content1. Öffentliches Recht
Staatsrecht: Funktion und Quellen des Rechts, Aufbau und Organisation des Staates, Grundrechte, Grundzüge des Völker- und Europarechts. Verwaltungsrecht: Verwaltungsverhältnis, Verfügung, Verwaltungsorganisation, Durchsetzung des Verwaltungsrechts, Verwaltungsverfahrensrecht, Grundzüge des Polizei-, Umwelt- und Raumplanungsrechts.

2. Privatrecht
Vertragsrecht: Vertragsfreiheit, Vertragsentstehung, -erfüllung und -verletzung, Grundzüge des Kauf- und Mietvertrags. Haftungsrecht: Verschuldenshaftung und Kausalhaftung, Beschränkung der Haftung. Grundzüge des Gesellschafts,- Immaterialgüter- und Zivilprozessrechts.
LiteratureWeiterführende Informationen sind auf der Moodle-Lernumgebung zur Vorlesung erhältlich (s. Link).
Field Trips
NumberTitleTypeECTSHoursLecturers
751-0304-00LExcursions in the World Food System Restricted registration - show details
Only for studients from Agricultural Science BSc and Food Science BSc (2nd Semester).
O1 credit2PB. Dorn, H. Adelmann
AbstractAuf den «Exkursionen im World Food System» erweitern und vertiefen die Studierenden der Agrar- und Lebensmittelwissenschaften Vorlesungsinhalte der ersten beiden Studiensemester und setzen sie in Bezug zur Praxis entlang der Nahrungsmittelwertschöpfungsketten.
ObjectiveDie Studierenden
- erweitern und vertiefen Themen aus den Vorlesungen «World Food System», «Kulturpflanzen im World Food System», «Nutztierwissenschaften im World Food System», «Agrarökonomie im World Food System» sowie «Diversität der Algen und Pilze» in der Praxis
- erarbeiten sich anhand von Vorbereitungsmaterialien vor der Exkursion selbständig Wissen zu einem gegebenen Exkursionsthema
- formulieren Fragen an die Exkursionsleitung und Exkursionsbeteiligten und diskutieren diese mit ihnen und untereinander
- geben Feedback zu den besuchten Exkursionen
ContentEs werden mehrere eintägige Exkursionen angeboten, welche verschiedene Themenbiete der Studiengänge Agrar- und Lebensmittelwissenschaften abdecken. Für jede Exkursion sind themenspezifische Lernziele formuliert.
Lecture notesExkursionsbeschreibungen und Vorbereitungsmaterial für die Exkursionen finden sich auf der Moodle Lehr-Plattform.
Prerequisites / NoticeDie Anmeldung zu den Exkursionen erfolgt gemäss separater Ausschreibung im Dezember 2019.
Basic Courses II: Examination Block
NumberTitleTypeECTSHoursLecturers
402-0062-00LPhysics IO5 credits3V + 1UA. Vaterlaus
AbstractIntroduction to the concepts and tools in physics with the help of demonstration experiments: mechanics of point-like and rigid bodies, elasticity theory, elements of hydrostatics and hydrodynamics, periodic motion and mechanical waves, electricity and magnetism. Whenever possible, examples relevant to the students' main field of study are given.
ObjectiveIntroduction to the scientific methodology. The student should develop his/her capability to turn physical observations into mathematical models, and to solve them.
Lecture notesA script will be distributed
LiteratureFriedhelm Kuypers
Physik für Ingenieure und Naturwissenschaftler
Band 1: Mechanik und Thermodynamik
Wiley-VCH Verlag, 2012, 448 S, ca.: Fr. 30.-

Douglas C. Giancoli
Physik
Pearson Studium

Paul A. Tipler
Physik
Spektrum Akademischer Verlag, 1998

David Halliday Robert Resnick Jearl Walker
Physik
Wiley-VCH, 2003

dazu gratis Online Ressourcen (z.B. Simulationen): Link
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