Viviane Lütz Bueno: Katalogdaten im Frühjahrssemester 2019 |
| Name | Frau Dr. Viviane Lütz Bueno |
| Adresse | Dep. Gesundheitswiss. und Technol. ETH Zürich, LFO E 29 Schmelzbergstrasse 9 8092 Zürich SWITZERLAND |
| viviane.lutz@hest.ethz.ch | |
| Departement | Gesundheitswissenschaften und Technologie |
| Beziehung | Dozentin |
| Nummer | Titel | ECTS | Umfang | Dozierende | |
|---|---|---|---|---|---|
| 752-2001-00L | Lebensmittel-Technologie  Die Vorlesung wird neu grösstenteils auf Deutsch gelesen. | 3 KP | 3G | R. Perren, S. Bolisetty, V. Lütz Bueno | |
| Kurzbeschreibung | Der Kurs führt in die grundlegenden Konzepte der Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität unter Einbezug von technologischen Verfahrensschritten ein. Anhand ausgewählter Beispiele werden die Technologie der Verarbeitung von Rohstoff bis zum fertigen Produkt vorgestellt sowie Aspekte der Produktqualität und Charakterisierung materialwissenschaftlicher Eigenschaften diskutiert. | ||||
| Lernziel | Dieser Kurs führt die Studenten in lebensmittel-technologische Grundsätze und Methoden sowie deren Anwendung ein. | ||||