Rainer Perren: Katalogdaten im Frühjahrssemester 2019

NameHerr Dr. Rainer Perren
Adresse
RPN EXCELLENCE AG
Surentalstrasse 10
6210 Sursee
SWITZERLAND
Telefon0419805255
E-Mailrainer.perren@hest.ethz.ch
URLhttp://www.ct.ilw.agrl.ethz.ch/~perren/
DepartementGesundheitswissenschaften und Technologie
BeziehungDozent

NummerTitelECTSUmfangDozierende
752-2001-00LLebensmittel-Technologie Belegung eingeschränkt - Details anzeigen
Die Vorlesung wird neu grösstenteils auf Deutsch gelesen.
3 KP3GR. Perren, S. Bolisetty, V. Lütz Bueno
KurzbeschreibungDer Kurs führt in die grundlegenden Konzepte der Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität unter Einbezug von technologischen Verfahrensschritten ein. Anhand ausgewählter Beispiele werden die Technologie der Verarbeitung von Rohstoff bis zum fertigen Produkt vorgestellt sowie Aspekte der Produktqualität und Charakterisierung materialwissenschaftlicher Eigenschaften diskutiert.
LernzielDieser Kurs führt die Studenten in lebensmittel-technologische Grundsätze und Methoden sowie deren Anwendung ein.