Jeannette Nuessli Guth: Katalogdaten im Frühjahrssemester 2015 |
| Name | Frau Dr. Jeannette Nuessli Guth |
| Adresse | Dep. Gesundheitswiss. und Technol. ETH Zürich, LFO F 25.2 Schmelzbergstrasse 9 8092 Zürich SWITZERLAND |
| Telefon | +41 44 632 66 34 |
| jnuessli@ethz.ch | |
| Departement | Gesundheitswissenschaften und Technologie |
| Beziehung | Dozentin |
| Nummer | Titel | ECTS | Umfang | Dozierende | |
|---|---|---|---|---|---|
| 752-2101-00L | Lebensmittel-Sensorik  Maximale Teilnehmerzahl: 30 | 2 KP | 2G | J. Nuessli Guth | |
| Kurzbeschreibung | Sensorische Wahrnehmung von Lebensmitteln, Grundlagen der Anordnung, Durchführung und Auswertung von analytischen und Konsumenten orientierten sensorischen Prüfungen, Vorlesung und praktische Übungen | ||||
| Lernziel | - Kennen der wichtigsten analytischen sensorischen Methoden und ihre Anwendung. - Auswertung der erhobenen sensorischen Daten und ihre Interpretation. | ||||
| 752-2102-00L | Selected Topics in Food Sensory Science | 3 KP | 2V | J. Nuessli Guth | |
| Kurzbeschreibung | Extension of the basics in Food Sensory Science with important topics such as Sensory Quality Control, Panel Performance and Sensory Methods for Consumer Tests. Detailed work on a selected topic with presentation and written report. | ||||
| Lernziel | - Overview on qualitative Sensory Methods for consumer tests - Comparison of analytical sensory tests and qualitative methods - Methods for Sensory quality control - Evaluation of panel performance - Small project on a specific topic (e.g. focus groups, comparison of scales, consumer tests) with report writing and presentation | ||||
| Skript | Handouts distributed in class. | ||||
| Literatur | Information given in class. | ||||
| Voraussetzungen / Besonderes | Basic principles in Food Sensory Science are required, e.g. attendence of the lecture 'Lebensmittelsensorik' (752-2101-00 G) or similar. | ||||